方城县市场监督管理局冬季餐饮服务食品安全风险预警提示

  冬季为病毒、有毒动植物等食源性疾病的高发季节,为加强餐饮服务单位食品安全事故预防工作，确保广大消费者的身体健康和生命安全，桐柏县市场监督管理局现发布冬季餐饮服务食品安全风险预警提示：

一、加强学校食品安全。冬季是诺如病毒、流感病毒等肠道、呼吸道传染病的高发季节，学校、幼儿园要谨记自己是食品安全第一责任人，依据《食品安全法》及相关法规要求，认真落实食品从业人员晨检和“六病调离”制度、食品及食品原料进货、加工、贮存和管理的各项制度，加强餐饮用具消毒，严格管理和使用食品添加剂，禁止供应外购熟食和隔夜食品，不得供应改刀食品和冷食类、生食类、裱花蛋糕类食品，杜绝食物中毒等食源性疾患的发生。

二、把好群体性就餐安全关。餐饮服务单位要按照市场监管部门的要求，严格按规范操作，严格按承载能力接待，严把食品安全关，严禁使用未经检疫检验的肉类制品，尽量不采购或少采购进口冷冻肉制品，强化食品从业人员健康管理;消费者要增强食品安全意识，外出就餐时，要选择证照齐全的饭店，尽可能“寻找笑脸就餐”。冬季尽量选择食用煮熟煮透的食物，不食或慎食凉拌菜。养成良好的个人卫生习惯，不饮生水，在进餐前要注意洗手。

三、谨慎食用冬季药膳。含有毒性药材加工的药膳，若加工、食用方法不当，极易引起食物中毒，广大群众要在充分掌握食药两用药材，特别是附片、草乌等毒性中药材的烹制方法、食用知识或在专业人士指导的情况下才能加工食用。

四、预防腌制类食品中毒。腌制类食品加工过程中会加入很多盐，在腌制发酵过程中容易产生如亚硝酸胺等有害物质而引起中毒。

五、安全食用火锅。秋冬季来临，火锅成为广受消费者欢迎的餐饮方式之一。吃火锅时要坚持生熟分离、防止交叉污染；各类食材必须充分煮熟煮透，方可食用；慎用海鲜产品、四季豆、野蘑菇、鲜黄花菜等食品，防止化学性食物中毒的发生；同时要注意合理饮食，避免暴饮暴食。