方城：实行AI智慧监管 呵护学生美好“食”光

方城县实行“互联网+明厨亮灶”AI智慧监管模式，实现“线上+线下”同步智慧监管，让学校食堂变身为“可识别、可抓拍、可预警”的透明厨房，呵护学生美好“食”光。

“互联网+明厨亮灶”AI智慧监管通过摄像头将配菜间、面点间、大灶间、荤菜间、肉类加工间、蒸饭间、清洗消毒间等重点区域、重要环节视频实时上传至平台，利用智能AI算法能力，动态捕捉分析学校食堂后厨监控画面中从业人员是否规范着装、是否佩戴口罩、是否吸烟、是否有鼠害以及是否存在动火离人等异常场景。后厨出现违规行为时，系统立即抓拍并上传预警，实现靶向性监管，提高食品安全智慧监管效能，倒逼食品经营企业履行食品安全主体责任。监管人员也可以通过智慧监管平台查看视频直播、视频回放等，进行网上巡查，检查供餐单位食品安全情况。

在该县实验幼儿园餐厅就餐区最显眼的位置，记者看到大屏幕上正分屏播放着食堂内部的监控画面。据了解，屏幕上显示的10个摄像头分别覆盖后厨重点点位，全天候、全方位、360度无死角监控。“我们幼儿园食堂持续深化‘6S’管理模式，不断提高学生食堂规范化、精细化管理水平，切实做到‘整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全’，有效控制食堂内部安全风险，提升学生食堂管理水平，时时刻刻把学生的饮食健康安全放在心中。”县实验幼儿园徐银玲园长表示。

“通过‘互联网+明厨亮灶’AI智能抓拍功能，可以对学校食堂内出现的不规范操作行为，比如不带帽子、抽烟、动物的非法进入等进行实时抓拍、记录，我们收到问题后会第一时间要求学校食堂自查及整改，进一步提升监管执法的精准度和及时性，不断促进食堂建设管理服务水平。”方城县市场监督管理局餐饮股长霍建表示。

“下一步，方城县将持续完善平台功能，加大业务指导力度，深化信息数据互联互通，配置各项硬件设施设备，保障智慧监管平台正常运行。加强督导检查，对学校食堂、校外供餐单位，校园周边餐饮门店和食品销售单位实施全覆盖监督检查，严厉打击违法违规行为，全力呵护学生美好‘食’光。”方城县市场监督管理局徐明晓局长表示。（范迪明 杨忠志）