夏季谨防野生毒蘑菇中毒

近期气温升高、雨水增多，这样潮湿闷热的气象条件非常适合野生蘑菇生长。误采误食野生蘑菇中毒事件进入高发季节。

预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不采、不食、不买、不卖不明品种野生蘑菇。

野生蘑菇中毒，主要以恶心、呕吐、腹痛及腹泻等胃肠道症状为始发表现，随后可因摄入毒蘑菇的种类不同，而产生不同的器官损害，甚至导致死亡。每年6-8月份是各类野生蘑菇生长的旺季，加之夏季雨水充沛，各类蘑菇开启“疯长”模式，野生蘑菇中毒事件易高发。

请广大群众增强毒蘑菇识别和预防能力，提高食品安全意识。

  预防毒蘑菇中毒，要“三不”

1.不采摘野生蘑菇。在郊外、路边草丛看到野生蘑菇时，不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。

2.不购买野生蘑菇。请勿在路边摊随意购买蘑菇，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易购买。

3.不食用野生蘑菇。不食用自采或来源不明的野生蘑菇；集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等尽量不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。

 充分认识毒蘑菇的危害 

一些野生的毒蘑菇与食用菇外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别，极易误食而引起中毒。在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的感染。甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类，仍然会有中毒的危险。毒蘑菇所含毒素较复杂，或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。蘑菇中毒潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。误食毒蘑菇,肝损害型中毒最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重、发病急、死亡率高。

鉴别有毒蘑菇的方法误区 

民间一些鉴别毒蘑菇的方法不可靠，主要有以下一些误区：

误区一：颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。事实上我国的一些剧毒蘑菇，如灰花纹鹅膏、亚稀褶红菇都是灰色的，致命鹅膏、裂皮鹅膏都是纯白色的。误区二：蘑菇跟大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮，颜色变黑有毒，没变颜色就无毒。这种说法也是错误的，我国的一些剧毒蘑菇跟大蒜、大米一起煮，大蒜、大米的颜色并不变黑。误区三：生虫、生蛆的蘑菇没毒。很多昆虫、动物对毒素的吸收与作用与人是不一样的。剧毒的鹅膏菌成熟烂掉后很容易生虫，生蛆。甚至剧毒的鹅膏菌经口服喂养小白鼠，小白鼠都会死。误区四：受伤变色或者有分泌物的蘑菇有毒。受伤变色或者有乳汁流出是很多科属例如牛肝菌科、红菇科的一个特征，实际上，牛肝菌科和红菇科的很多种类是可以食用的，因此，不能凭受伤变色或者有分泌物来判断蘑菇是否有毒。误区五：长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。蘑菇的有毒无毒与生长环境没有关系，因为有毒蘑菇与其他蘑菇生长的环境是一样的。

出现症状及时就医。野生蘑菇中毒无特效解毒药，一旦误食毒蘑菇请立即前往正规医院就诊！食用野生蘑菇后，一旦出现头昏、恶心、呕吐等症状，应采用简易的方法进行催吐、导泻，以减少毒素的吸收，并尽快到医院就诊。就诊时，应及时告知医生野生蘑菇食用史，并提供蘑菇样本或照片，供相关部门鉴定指导救治。对于病情严重者，请立即转诊至上级医疗机构就诊。